Ассортиментная
политика компании
  • - более 2 000 наименований
  • - поставки из 23 стран мира
  • - полное соответствие запросам рынка
Лабораторный
комплекс
  • - выезд технологов для проведения пробной выработки
  • - помощь в организации технологического процесса
  • - поиск индивидуальных технологических решений
Технологическая
поддержка
  • - организация обучения и тренировка сотрудников
  • - проведение семинаров и обучающих тренингов
  • - совместные производственные проекты с поставщиками
Ценовая
политика
  • конкурентоспособные цены за счет
    долгосрочных договоров с поставщиками
    и закупок в больших объемах
Филиальная
сеть
  • - филиалы в 14 городах России и СНГ
  • - налаженная логистика
  • - оптимизированная работа с клиентами
 
 
 
 
 
Продажа пищевых ингредиентов / Геллановая камедь

Геллановая камедь

Низкоацетилированная геллановая камедь представляет собой рассыпчатый порошок, имеющий белый цвет и желтый оттенок. Говоря научно, это полисахарид, продукт метаболизма микроорганизмов Sphingomonas Elodea. Используется в пищевой промышленности. Геллановая камедь выполняет функции загустителя, желирующего агента.

Молекулы камеди содержатся в организмах полезных бактерий, а поэтому вещество является полусинтетическим продуктом. Специалисты выращивают, фильтруют, пастеризуют микроорганизмы. Камедь выпаривают посредством спирта. Важно, чтобы примеси в составе камеди отсутствовали (исключение – клетки подобных бактерий).

Подобно стандартным загустителям, геллановая камедь в процессе нагревания разжижается. На плотность полученного желе оказывает влияние количество солей. Порошок может быть использован вместе с другими загустителями. Геллановая камедь улучшает свойства других загустителей.
 

Область применения

По большей части камедь применяется в пищевой промышленности. Чаще используется для производства напитков, кондитерских изделий, при переработке фруктов. Без участия геллановой камеди не обходится производство джемов, желе, мармелада.
 

Разновидности

По технологическим функциям геллановую камедь различают на следующие виды:

  • Гелеобразователь. Служит для увеличения вязкости смеси до требуемой консистенции;
  • Стабилизатор. Необходим для того, чтобы сохранить структуру, форму, консистенцию;
  • Стабилизатор пены. Призван свести на нет распад пены на воду и газ;
  • Загуститель. Нужен для того, чтобы улучшать структуру продукта, его вид;
  • Идентичный натуральному. Добывается искусственно, однако имеет природные аналоги.


Для получения консультаций, технологических рекомендаций и любой дополнительной информации обращайтесь, пожалуйста, по телефону горячей линии +375 17 388 49 00.




наверх