Геланавая камедзь

Нізкаацэтыляваная геланавая камедзь уяўляе сабой рассыпісты парашок, які мае белы колер і жоўтае адценне. Кажучы навукова, гэта поліцукрыд, прадукт метабалізму мікраарганізмаў Sphingomonas Elodea. Выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці. Геланавая камедзь выконвае функцыі загушчальніка, жэліруючага агента.

Малекулы камедзі ўтрымліваюцца ў арганізмах карысных бактэрый, а таму рэчыва з'яўляецца паўсінтэтычным прадуктам.

Парашок можа быць выкарыстаны разам з іншымі загушчальнікамі. Геланавая камедзь паляпшае ўласцівасці іншых загушчальнікаў.

ВОБЛАСЦЬ УЖЫВАННЯ

Па большай частцы камедзь ужываецца ў харчовай прамысловасці. Часцей выкарыстоўваецца для вытворчасці напояў, кандытарскіх вырабаў, пры перапрацоўцы садавіны. Без удзелу геланавай камедзі не абыходзіцца вытворчасць джэмаў, жэле, мармеладу.

РАЗНАВІДНАСЦІ

Па тэхналагічным функцыям геланавую камедзь адрозніваюць па наступных відах:

• Гелеўтваральнік. Служыць для павелічэння вязкасці сумесі да патрэбнай кансістэнцыі;
• Стабілізатар. Неабходны для таго, каб захаваць структуру, форму, кансістэнцыю;
• Стабілізатар пены. Закліканы звесці на нішто распад пены на ваду і газ;
• Загушчальнік. Патрэбен для таго, каб паляпшаць структуру прадукту, яго выгляд;
• Ідэнтычны натуральнаму. Здабываецца штучна, аднак мае прыродныя аналагі.

Для атрымання кансультацый, тэхналагічных рэкамендацый і любой дадатковай інфармацыі звяртайцеся, калі ласка, па тэлефоне гарачай лініі +375 17 388 49 00.