Эмульгаторы, смесевые стабилизаторы

Эмульгаторы — поверхностно-активные вещества. Их используют, как правило, в пищевой промышленности, чтобы получать однородную смесь несмешивающихся обычно продуктов, например масла, воды или воздуха.

Из-за молекулярного строения эмульгаторы собираются на границе двух и более ингредиентов и не только смешивают их, но и не дают им разделиться. Таким образом, с помощью эмульгаторов можно создавать и сохранять однородную смесь из компонентов, которые невозможно смешать в природе.
 

ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ

• масложировое производство (для изготовления маргарина, майонеза, сливочного масла);
• выпечка (увеличивает объем и не дает быстро зачерстветь выпечке);
• изготовление кондитерских изделий (в частности, для пеногашения);
• молочная промышленность (для приготовления мороженого);
• сухие сливки или молоко (чтобы было легче разводить их в воде).

Компания  «Сотоптторг» оказывает полную технологическую поддержку производителям при внедрении и последующем использовании ингредиентов.

Для получения консультаций, технологических рекомендаций и любой дополнительной информации обращайтесь, пожалуйста, по телефону горячей линии +375 17 388 49 00.