Подсластители
Пищевые подсластители применяются в качестве заменителей сахара при производстве продуктов питания.
Подсластители имеют целый ряд преимуществ перед сахаром: в процессе их усвоения организму не нужен инсулин, они не провоцируют развитие кариеса, имеют невысокую калорийность. Но основное преимущество подсластителей – они гораздо слаще сахара, благодаря чему обеспечивается выгодный расход продукции.
Область применения
В пищевой промышленности подсластители нашли применение при производстве:
- мучных и кондитерских изделий;
- молочной продукции;
- консервированных фруктов и овощей;
- конфет и жевательных резинок;
- разных напитков;
- диетических и диабетических продуктов.
Виды подсластителей
- гликозиды (цитроза, стевиозид, осладин);
- полиспирты (сорбит, ксилит);
- продукты белкового происхождения (талин, тауматин, монелип);
- синтетические продукты (ацесульфам, аспартам, сахарин, цикламат).
У каждого вида подсластителей сладость проявляется по-разному: сразу или постепенно. Также могут быть разные вкусовые оттенки: сладкие, горькие, кислые.
Для получения консультаций, технологических рекомендаций и любой дополнительной информации обращайтесь, пожалуйста, по телефону горячей линии +375 17 388 49 00.