Ассортиментная
политика компании
  • - более 2 000 наименований
  • - поставки из 23 стран мира
  • - полное соответствие запросам рынка
Лабораторный
комплекс
  • - выезд технологов для проведения пробной выработки
  • - помощь в организации технологического процесса
  • - поиск индивидуальных технологических решений
Технологическая
поддержка
  • - организация обучения и тренировка сотрудников
  • - проведение семинаров и обучающих тренингов
  • - совместные производственные проекты с поставщиками
Ценовая
политика
  • конкурентоспособные цены за счет
    долгосрочных договоров с поставщиками
    и закупок в больших объемах
Филиальная
сеть
  • - филиалы в 14 городах России и СНГ
  • - налаженная логистика
  • - оптимизированная работа с клиентами
 
 
 
 
 
Продажа пищевых ингредиентов / Яичный белок

Яичный белок

Сухой белок – результат переработки яичного белка. Его отделяют от желтка, и в ходе механических и термических процедур доводят до консистенции порошка.
 

Области применения

Сухой яичный белок образует плотную пену, которая удерживает сахар и эмульгирует жиры. Это свойство нашло широкое применение в кондитерских изделиях. Без пены невозможно создать белковый крем, зефир, пастилу, нугу, меренги, суфле.

Вторая область применения – спортивное питание. Куриное яйцо считается очень питательным продуктом. Но спортсмены стараются избегать его, потому что желток содержит холестерин и жир. Сухой белок помогает заменить натуральные яйца. Его преимущество – почти 100% усвояемость и высокая питательность (315 свежих белков это всего 1 кг сухого белка). Продукт богат витаминами, микроэлементами, обладает сбалансированным аминокислотным составом. Он усваивается в течение 2-4 часов и рекомендован к применению спортсменам в течение всего дня.

Сухой белок используют и в рыбоперерабатывающей промышленности. Он обладает гелеобразующим свойством, которое позволяет:

  • избавиться от синерезиса;
  • изготавливать максимально однородный рыбный фарш за счёт способности связывать воду;
  • снизить термоусадку (уменьшение потерь продукта при тепловой обработке);
  • создавать готовую продукцию заданной консистенции, которая будет соответствовать требованиям сервировочной нарезки;
  • справиться с изменением готового продукта на стадии «заморозка-оттаивание», а также в момент повторного разогрева.


Для получения консультаций, технологических рекомендаций и любой дополнительной информации обращайтесь, пожалуйста, по телефону горячей линии +375 17 388 49 00.




наверх