Карбоксиметилцеллюлоза
Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) – это аморфный, безвкусный и бесцветный пищевой стабилизатор. Он является результатом реакции, проходящей между целлюлозой и уксусной кислотой.
КМЦ в пищевой промышленности нашла применение как загуститель и пластификатор. В применении КМЦ очень важно придерживаться существующих стандартов и соблюдать все дозировки.
КМЦ не является аллергеном и не приводит к появлению на коже раздражения.
Область применения
Выступая в роли загустителя и стабилизатора, КМЦ существенно повышает качество получаемой продукции. Она также способствует замедлению процессов кристаллизации и усвоения жиров, помогает удерживать влагу.
Карбоксиметилцеллюлозу в пищевой промышленности используют при приготовлении такой продукции:
- оболочек для мясных и рыбных продуктов;
- майонезов;
- паст;
- творожных изделий;
- кондитерских изделий;
- десертов и мороженого;
- кремов.
Компания "Сотоптторг" выступает как официальный дистрибьютор КМЦ Akzo Nobel.
Для получения консультаций, технологических рекомендаций и любой дополнительной информации обращайтесь, пожалуйста, по телефону горячей линии +375 17 388 49 00.