Ассортиментная
политика компании
  • - более 2 000 наименований
  • - поставки из 23 стран мира
  • - полное соответствие запросам рынка
Лабораторный
комплекс
  • - выезд технологов для проведения пробной выработки
  • - помощь в организации технологического процесса
  • - поиск индивидуальных технологических решений
Технологическая
поддержка
  • - организация обучения и тренировка сотрудников
  • - проведение семинаров и обучающих тренингов
  • - совместные производственные проекты с поставщиками
Ценовая
политика
  • конкурентоспособные цены за счет
    долгосрочных договоров с поставщиками
    и закупок в больших объемах
Филиальная
сеть
  • - филиалы в 14 городах России и СНГ
  • - налаженная логистика
  • - оптимизированная работа с клиентами
 
 
 
 
 
Продажа пищевых ингредиентов / Каррагинаны

Каррагинаны

Каррагинаны — вещества природного происхождения, добываемые из красных морских водорослей. По системе кодификации, принятой Советом Европы, продукту присвоен номер 407 под литерой Е.

Каррагинаны широко используются в пищевой промышленности в качестве натуральных загустителей и стабилизаторов. Студенистый водорослевый экстракт применялся для этих целей еще несколько веков назад. Гелеобразующую пищевую добавку получают методом экстракции сырья с последующей очисткой, фильтрацией и промывкой.

По своему химическому составу каррагинаны сходны с полимерами, наделенными способностью образовывать гидрогель. Как стабилизаторы эти вещества просты и удобны в применении, так как формируют гели различных концентраций. Одно из достоинств каррагинанов — повышать термореверсивность гелей, их способность возвращать первоначальную консистенцию при охлаждении. Это свойство активно применяется при производстве студней высокой вязкости.

Каррагинаны обогащают продукты полезными для организма человека веществами.
 

Область применения

  • Молочная промышленность. При производстве коктейлей с долгим сроком хранения, взбитых сливок, творожных и сырных паст;
  • Мясоперерабатывающая промышленность. В изготовлении колбас, паштетов, студней;
  • Производство хлебобулочных изделий. Препятствует высыханию выпечки, хлеба;
  • Рыбопереработка. Производство консервов;
  • В изготовлении напитков.
 

Разновидности

Свойства каррагинанов зависят от времени добычи красных водорослей в природе и способа выработки вещества. Распространенная классификация:

  • Каппа. Не растворяется в холодной воде. Не совместим с натрием. Получают высокопрочные гели;
  • Йота. Способен к образованию геля высокой эластичности. Термо обратим;
  • Лямбда. Пригоден для получения вязких растворов. Производят эмульсии, пены, суспензии.

Компания Сотопттрог предлагает каррагинаны от компании Shemberg, крупнейшего производителя каррагинанов в мире.
 

Для получения консультаций, технологических рекомендаций и любой дополнительной информации обращайтесь, пожалуйста, по телефону горячей линии +375 17 388 49 00




наверх