Яечныя кампаўнды

Яечныя кампаўнды незаменныя пры вытворчасці маянэзу. Вырабляюцца на аснове яечных жаўткоў. У сваім складзе кампаўнды ўтрымліваюць крухмал, харчовыя дабаўкі, гідракалоіды. З іх дапамогай вытворца дабіваецца неабходнай гушчыні прадукту.

Асноўная сфера прымянення яечных кампаўндаў - харчовая прамысловасць. Іх выкарыстоўваюць для вытворчасці маянэзаў, а таксама - у выглядзе стабілізатараў і загушчальнікаў для кетчупаў, таматавай пасты, соўсаў, кандытарскіх вырабаў.

РАЗНАВІДНАСЦІ

Класіфікацыя яечных кампаундаў

1. Па метаду вырабу:

2. Па тыпу:

Сотоптторг эксклюзіўна прадстаўляе кампаўнды K?llbergs ў краінах СНД.

• для халоднага:
• для гарачага;
• для полугарачага.
  • шматфункцыянальныя (універсальныя) - для вытворчасці соўсаў і маянэзаў ад 15 і да 80 адсоткаў тлустасці;
  • посныя (адсутнасць жывёльных тлушчаў);
  • стандартныя. Аснова - яечны жаўток, з даданнем крухмалу, сумесі гідракалоідаў і іншых дадаткаў.