Падсаладжальнікі
Харчовыя падсаладжальнікі ўжываюцца ў якасці заменнікаў цукру пры вытворчасці прадуктаў харчавання.
Падсаладжальнікі маюць цэлы шэраг пераваг перад цукрам: у працэсе іх засваення арганізму не патрэбен інсулін, яны не правакуюць развіццё карыесу, маюць невысокую каларыйнасць. Але асноўная перавага падсаладжальнікаў - яны значна саладзей цукру, дзякуючы чаму забяспечваецца выгадны расход прадукцыі.
ВОБЛАСЦЬ УЖЫВАННЯ
У харчовай прамысловасці падсаладжальнікі знайшлі прымяненне пры вытворчасці:
- мучных і кандытарскіх вырабаў;
- малочнай прадукцыі;
- кансерваваных садавіны і гародніны;
- цукерак і жавальных гумак;
- розных напояў;
- дыетычных і дыябетычных прадуктаў.
ВІДЫ ПАДСАЛАДЖАЛЬНІКАЎ
- гліказіды (цытроза, стэвіазід, асладзін);
- поліспірты (сарбіт, ксіліт);?
- прадукты бялковага паходжання (талін, таўмацін, манеліп);
- сінтэтычныя прадукты (ацэсульфам, аспартам, сахарын, цыкламат);
У кожнага віда падсаладжальнікаў слодыч праяўляецца па-рознаму: адразу ці паступова. Таксама могуць быць розныя смакавыя адценні: салодкія,горкія, кіслыя.