Антыаксіданты

Антыаксіданты здольныя запавольваць працэс акіслення прадуктаў. У цэлым шэрагу харчовых прадуктаў, пры іх вытворчасці, прымяняюць тлушчы і масла, якія пад дзеяннем сонечнага святла, кіслароду і цяпла пачынаюць акісляцца. Гэта прыводзіць да рэзкага пагаршэння арганалептычнага паказчыка.

Асабліва хутка здольны акісляцца ненасычаныя тлушчы. Зусім спыніць працэс акіслення немагчыма. А вось сур'ёзным чынам запаволіць яго можна. Для гэтага варта ўжыць антыаксіданты. Свабодныя радыкалы, напрыклад, той жа кісларод, ўступаюць ва ўзаемадзеянне з антыаксідантамі, павялічваючы тэрміны захоўвання прадуктаў у некалькі разоў.

ВОБЛАСЦЬ ЎЖЫВАННЯ

Сёння антыаксіданты шырока ўжываюць:

• у безалкагольнай прамысловасці;
• у маславатлушчавай;
• кансервавай;
• у піваварстве;
• у вінаробстве;
• ў кандытарскіх вырабах;
• пры вытворчасці сыроў.

"Сотоптторг" - афіцыйны дыстрыб'ютар, які займаецца пастаўкамі антыаксідантаў ЭДТА Dissolvine E-Ca-10 ад Akzo Nobel.